Paul Bowles descreve Fez como um ‘labirinto encantado abrigado do tempo’. Não é um exagero. Património da Humanidade pela UNESCO, a antiga cidade murada de Fes El Bali é a maior cidade medieval viva do mundo – uma imensa e abarrotada rede de souks e ruas lotadas, estreitas demais para tráfego, a não ser de mulas. Por 1000 anos, este lugar dominou a vida religiosa, cultural, política e comercial do Marrocos.